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[吃食]已歇業偵軒精緻日式小火鍋(中央店)~食材新鮮水果醬油讓人驚豔

終於把他從口袋深處掏出來
(自從20幾年前第一家店開張就想吃了)

這天下班有事來到難得會來到新店中央新村一帶
就算我住新店也很少來這一帶
會來這就是吃飯不然就是要搭客運南下

忙完正事後打定主意要在這附近吃個飯
逛來逛去決定這家一直都很想吃的偵軒小火鍋
看網路上的分享都是對萬隆的總店讚譽有加
分店應該也不會太差
何況中央新村一帶雖然不在市區
但也是美食的一級站區
能在這裡屹立不搖得有兩把刷子



菜單

老闆娘非常隨性這桌還沒擺上新的紙
先抓了旁邊桌的擺上讓我入座
主鍋分為四種:肉類、海鮮、海陸跟風味鍋


肉品鍋

比一般的涮涮鍋價位稍高一些
最妙的是豆皮也能成為主鍋之一
待會看介紹就知道啦
主食有麵、板條、白飯、王子飯還有紫米五榖飯可選


海鮮鍋

除了一般常見的蛤蜊、鮮蚵、魚片、草蝦
竟然還有透抽、大蝦、干貝、鮑魚等海鮮鍋
品項相當多阿



還有海陸組合跟風味鍋
對於喜歡吃蔬食的朋友
也有兩種鍋可以選擇



鍋底

偵軒上菜速度非常的快
還沒點餐就先幫你上了鍋底跟菜盤
老闆娘說她們的湯底是比較濃郁的海鮮湯
建議開中小火就好
不然會越煮越鹹
先試喝了一口湯頭果然比一般的濃上許多

請老闆娘推薦
偵軒牛肉是他們的招牌
那就來這鍋吧

 
菜盤
 
基本上該有的都有
裡面比較特別的算是秋葵吧
菜盤的內容會隨著季節更換跟店內有什麼現貨就出什麼
所以每次來的菜盤內容都會不大相同

把熬湯用的番茄、玉米跟酸菜丟下去後
起身到處拍拍照




玄關處等待處有椅子可讓等待的客人稍坐
還有一處簡單的水池造景
雖然只是小小一塊
但會讓客人覺得店家對用餐環境的用心


華麗的桌燈



吧台座位並非完全直角
略帶點弧度的設計讓在這裡用餐的客人能夠稍微放鬆而不那麼拘束
而且桌面很大
不會店員在裡面做事的時候像是在跟他面對面


絨布座椅而且還是花布呢

雖然這次用餐不是坐在吧台區
但處處設計都讓坐在這裡的客人感到舒適
絕大多數涮涮鍋店的吧台總給人又小又擠的感覺
有時難免覺得花一樣的錢為何要坐在這裡

下次來想坐看看吧台區
該進入主題了...

 


點餐的時候店員有問要什麼醬
跟他說都不用
結果老闆娘看我桌上怎麼沒醬
很熱情地去調味區現調後端了上來

還好量不多不會浪費老闆娘太多醬料
才剛心裡OS這樣想
老闆娘就說他們店最厲害的就是這個醬
水果醬油是他親自調的不會很鹹
沙茶醬有先炒過味道更香只要沾一點就很有味道

分別聞味道
水果醬油的確沒有醬油那種死鹹的味道
還帶著水果的清香
猜想裡面應該有2-3種帶酸味的水果
沙茶醬則是有非常明顯的香味


五榖紫米飯

吃起來不會太乾
有五穀飯的香氣




大約有十來片左右算是非常大氣的
老闆娘提醒肉要先吃
不然等出血水肉就不Q了

原來是要這樣吃法


火鍋肉片沾上老闆娘大推的水果醬油
真的很清爽
肉片的油膩感都不見了
帶點微酸的滋味很涮嘴



沾上沙茶醬則變成重口味
炒過後的沙茶醬味道更加濃縮
彷彿有種在吃燒肉的錯覺


高麗菜相當大片

吃小火鍋的高麗菜不喜歡店家事先就弄小片
蔬菜越去"動"他
營養就流失越多
所以我都是整片下鍋煮

現在畢竟已經進入夏天
甜度上還好脆度還是有的

其他蔬菜類,如:秋葵、南瓜等也都是新鮮的

偵軒用的是板豆腐不是嫩豆腐,吸飽湯汁吃起來很讚!


火鍋料不得不大推這個丸子阿
說他是顆小肉包都行
外皮好吃之外
更難得的是裡頭肉餡還有肉汁


手工豆皮

好奇為何他的豆皮能夠成為主鍋
加點了一份來試看看
看起來就跟外面一般的豆皮不一樣
除了不規則形狀之外
厚度也厚上許多



雖然不確定天然的豆皮應該是什麼顏色
但印象中小時候吃的豆皮都是這種色澤
吃起來的口感非常扎實
難怪能自成一種主鍋
跟肉品比起來絲毫不遜色


金桔檸檬汁

這杯金桔檸檬非常夠味
而且放得越久就越酸
非常適合當作吃完小火鍋的飲料




甜點選擇愛玉
老闆娘自豪地說這是手工自己揉自己做
不是去買現成的

糖跟檸檬比例的調和很不錯
即使上一秒才喝了金桔檸檬汁也不會覺得過甜
忘記問老闆娘原料是不是從阿里山上來的
山粉圓跟愛玉的口感跟奮起湖老街吃到是一樣的口感


黑糖豆腐

在玩手機上傳照片的時候
老闆娘又塞了一盤過來
說:今晚我開心每桌都可吃兩份甜點
(好有個性的老闆娘)

口感吃起來相當滑溜
黑糖香氣十足
以涮涮鍋來說算是難得可以吃到的甜點

一頓飯吃下來除了吃到老闆從食材到醬料都很用心之外
就連被認為附屬的飲料跟甜點也都用同樣的心態去準備

吃美食我很在意食材的部份
不是要貴而是要新鮮
新鮮的食材就是最好的材料
也養成我幾乎都不太需要調味料的用餐習慣

雖然偵軒中央店的醬料真的很不錯
不沾醬只吃食材原本的味道也很足夠

難怪偵軒小火鍋受到許多人的喜愛
下次去試試在萬隆的總店

店家資訊
店名:偵軒精緻日式小火鍋(中央店)
電話:(02)2219-3230
地址:新北市新店區中央路119號
營業時間:11:30~14:30;17:00~22:00(21:30最後點餐)


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